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酿造白酒标号

在中国,白酒的标号通常指其执行的国家标准或行业标准编号,这些编号反映了白酒的香型、生产工艺、质量等级等信息。以下是常见白酒标号及其对应的含义:

一、主要香型标准(固态法白酒,纯粮酿造)

1. GB/T 10781.1

酿造白酒标号-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 香型:浓香型白酒
  • 代表品牌:五粮液、泸州老窖、洋河
  • 特点:以高粱为主要原料,窖池发酵,口感绵甜、窖香浓郁。
  • 2. GB/T 10781.2

  • 香型:清香型白酒
  • 代表品牌:汾酒
  • 特点:以高粱为主,地缸发酵,口感清爽、香气纯正。
  • 3. GB/T 26760

  • 香型:酱香型白酒
  • 代表品牌:茅台、郎酒、习酒
  • 特点:高温制曲、多次发酵,口感醇厚、酱香突出。
  • 4. GB/T 10781.3

    酿造白酒标号-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 香型:米香型白酒
  • 代表品牌:桂林三花酒
  • 特点:以大米为原料,小曲发酵,口感蜜香清雅。
  • 5. GB/T 14867

  • 香型:凤香型白酒
  • 代表品牌:西凤酒
  • 特点:泥窖发酵,酒海贮存,口感甘润挺拔。
  • 二、工艺分类标准

    1. GB/T 20821

  • 工艺:液态法白酒
  • 特点:食用酒精勾兑,允许添加香料,成本低,口感较淡。
  • 2. GB/T 20822

  • 工艺:固液法白酒
  • 特点:部分粮食酒+食用酒精勾兑,常见于中低端产品。
  • 三、地理标志产品标准

    部分名酒因产区和工艺特殊性,拥有独立标准,例如:

  • GB/T 18356:茅台酒(酱香型)
  • GB/T 22041:国窖1573(浓香型)
  • GB/T 19508:西凤酒(凤香型)
  • 四、其他标号

  • DB:地方标准(如DB52/T 550用于贵州酱香酒)
  • Q/XXX:企业标准(需备案,可能含特殊工艺或创新香型)
  • 如何通过标号辨别白酒质量?

    1. 优先选择固态法白酒(GB/T 10781、GB/T 26760等),纯粮酿造。

    2. 避免液态法(GB/T 20821)和固液法(GB/T 20822),含食用酒精。

    3. 查看质量等级:优级>一级>二级(标注于标签)。

    示例

  • 茅台酒:GB/T 18356(地理标志+酱香型)
  • 牛栏山陈酿:GB/T 20822(固液法)
  • 玻汾:GB/T 10781.2(清香型,优级)
  • 通过标号可快速判断白酒的工艺和品质,建议结合原料表(是否含食用酒精)和等级信息综合选择。

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