白酒企业安全生产规范-白酒讯息网

以下是关于白酒企业安全生产规范的综合梳理，整合了国家标准、地方标准及行业监管要求，涵盖生产全流程的安全管理要点：

一、国家与行业安全生产标准

1. AQ/T 7006-2012《白酒企业安全管理规范》

（图片来源网络，侵删）

适用范围：适用于白酒生产企业，其他酒类企业可参照执行。

核心内容：

生产工艺安全：原料处理需防尘、防爆，粉碎设备加装防静电装置；发酵、蒸馏环节需控制压力、温度及有害气体排放。

储存安全：酒库、储罐区需符合防火防爆要求，陶坛或不锈钢储罐需密封性良好，定期检查。

设备安全：压力容器（如灭菌锅）需定期检验；电气设备需防爆，并配备漏电保护装置。

监控与应急：建立安全监控信息系统，制定事故应急预案，定期演练。

2. DB52/T 1780-2024《酱香型白酒安全生产规范》（贵州省地方标准）

新增要求：

风险分级管控：明确爆炸性危险环境分区（如酒库划分为爆炸性粉尘环境）。

现场管理：储酒罐区需设置防雷、防静电设施；灌装车间需控制静电累积。

持续改进：要求企业定期开展安全绩效评估，优化管理体系。

二、关键生产环节的安全规范

1. 原料与加工安全

原料需经筛分去除金属杂质，粉碎车间需配备密闭除尘系统，防止粉尘爆炸。

制曲环节的培菌室需控制温湿度，避免有害微生物滋生。

2. 发酵与蒸馏

（图片来源网络，侵删）

发酵窖池需定期维护，防止渗漏；蒸馏设备需安装安全阀和压力表，操作人员需持证上岗。

液态法白酒生产严禁使用工业酒精，并限制食品添加剂（如甜蜜素）的使用。

3. 储存与灌装

酒库需满足《建筑设计防火规范》（GB 50016），配备自动喷淋系统和防爆照明。

灌装线需设置静电消除装置，作业人员需穿戴防静电服。

三、安全监管与政策要求

1. 法律法规依据

《食品安全法》《产品质量法》要求企业建立追溯体系，严禁虚假标注（如“***酒”）。

《产业结构调整指导目录》限制高污染工艺，鼓励清洁生产技术。

2. 塑化剂与污染物控制

（图片来源网络，侵删）

禁止使用含塑化剂的管道、容器；成品酒中塑化剂超标需立即停产整改。

定期检测甲醇、铅等有害物质，确保符合GB 2757-2012《蒸馏酒卫生标准》。

3. 应急与责任制度

企业需设立安全管理员，实行质量安全授权人制度，对事故负直接责任。

每年至少组织2次消防与泄漏应急演练，配备救援物资（如防毒面具、灭火器）。

四、地方与企业的补充实践

贵州省：推动酱香型白酒标准化，要求企业建立涵盖计量、环保的监测体系，重点支持茅台、习酒等龙头企业的安全管理升级。

企业内控：部分企业制定高于国标的安全操作规程，如原料检验频次加倍、采用智能监控系统实时预警。

白酒安全生产需遵循国家标准为基础、地方标准为补充、企业内控为深化的多层级体系，重点管控粉尘爆炸、有害物质污染及设备操作风险。企业需结合自身工艺特点（如固态法、液态法）细化管理，并持续响应监管政策更新（如塑化剂控制、标签规范）。

白酒企业安全生产规范

一、国家与行业安全生产标准

二、关键生产环节的安全规范

三、安全监管与政策要求

四、地方与企业的补充实践

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二、关键生产环节的安全规范

三、安全监管与政策要求

四、地方与企业的补充实践

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