一、观察外观
1. 酒花
摇晃酒瓶后观察酒液表面的泡沫（酒花）。
✅ 好酒：酒花密集、大小均匀、消散缓慢（约15秒以上）。
2. 挂杯
将酒倒入杯中，轻轻旋转后观察杯壁的酒液流动痕迹。
✅ 好酒：酒液顺滑流动，挂杯明显且均匀（酒体醇厚）。
❌ 劣酒：挂杯不明显或过于黏稠（可能添加增稠剂）。
3. 颜色
✅ 优质白酒：无色或微黄透亮（陈年老酒可能呈琥珀色）。
❌ 劣质酒：浑浊、有悬浮物，或颜色异常发黄（可能添加色素）。
二、闻香气
1. 纯正度
✅ 好酒：香气纯正，无刺鼻酒精味，有层次感（如粮香、花果香、窖香等）。
❌ 劣酒：刺鼻的酒精味或香精味，甚至酸馊味。
2. 持久性
✅ 好酒：香气持久，空杯留香（如酱香型白酒空杯隔夜仍有香气）。
❌ 劣酒：香气短暂，空杯残留异味。
三、品口感
1. 入口感受
✅ 好酒：入口绵柔顺滑，不辣喉，酒体协调。
❌ 劣酒：***性强，有灼烧感或苦涩味。
2. 味道层次
✅ 好酒：酸甜苦辣鲜五味平衡，层次丰富。
❌ 劣酒：味道单一，或杂味突出（如土腥味、霉味）。
3. 余味
✅ 好酒：回味悠长，喉部有温热感，口中留香。
❌ 劣酒：余味短促，或有酸涩感。
四、查标签信息
1. 执行标准
✅ 纯粮酒：GB/T 26760（酱香型）、GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）等。
❌ 酒精勾兑酒：GB/T 20821（液态法）或GB/T 20822（固液法）。
2. 原料表
✅ 纯粮酒：仅含水、高粱、小麦等粮食。
❌ 勾兑酒：含“食用酒精”“香料”等添加剂。
3. 品牌与产地
知名产区（如茅台镇、宜宾）和正规品牌（茅台、五粮液等）更可靠，注意防伪标识。
五、饮后反应
✅ 好酒：饮后不上头、不口干，醒酒快。
❌ 劣酒：易头痛、恶心，次日仍感不适。
六、避坑提醒
1. 价格陷阱：高价≠好酒，需结合其他因素判断。
2. 年份造假：警惕“十年陈酿”等虚假宣传，真老酒颜色自然微黄，口感醇厚。
3. 购买渠道：优先选择官方旗舰店或正规商超，避免低价陷阱。
通过以上方法，结合多次品鉴经验，可以逐步提升对白酒品质的判断能力。对于新手，建议从知名品牌的中端产品入手，积累感官体验后再尝试小众酒款。
