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调味白酒标准

一、适用标准

1. GB/T 20822-2007《固液法白酒

适用于以固态法白酒(不低于30%)与液态法白酒勾调而成的白酒,允许添加食品添加剂调味

调味白酒标准-图1
(图片来源网络,侵删)

2. GB/T 20821-2007《液态法白酒》

适用于以食用酒精为基础,经加工调配(包括添加食品添加剂)的白酒。

3. GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》

调味白酒标准-图2
(图片来源网络,侵删)

规定卫生指标(如甲醇、铅、塑化剂等),适用于所有蒸馏酒,包括调味白酒。

4. GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

规范调味白酒中允许使用的添加剂种类和***。

调味白酒标准-图3
(图片来源网络,侵删)

二、核心要求

1. 定义与分类

  • 调味白酒:以谷物为原料,经发酵、蒸馏后,添加食品添加剂或食用香料调香,用于勾调或直接饮用的白酒。
  • 属于液态法或固液法白酒范畴,与传统固态法白酒(如GB/T 10781系列)不同。
  • 2. 感官要求

  • 色泽:无色或微黄,清亮透明。
  • 香气:具有纯正、舒适的口感,允许有调香后的特征香气。
  • 口感:醇和协调,无异味。
  • 3. 理化指标

  • 酒精度:≥25%vol(部分产品可能更高)。
  • 总酸、总酯:根据产品类型有不同要求,但通常低于固态法白酒。
  • 添加剂***:如甜味剂(三氯蔗糖≤0.25g/kg)、防腐剂等需符合GB 2760。
  • 4. 卫生安全

  • 甲醇:≤0.6g/L(以100%酒精度计)。
  • 铅:≤0.5mg/L。
  • 塑化剂(如DBP、DEHP):≤0.3mg/kg。
  • 三、标签标识要求

    1. 产品名称:应标注“液态法白酒”或“固液法白酒”,可附加“调味”字样。

    2. 配料表:需明确标注使用的食用酒精、食品添加剂(如乙酸乙酯、己酸乙酯等)。

    3. 执行标准:标明对应的国家标准号(如GB/T 20821或GB/T 20822)。

    四、注意事项

    1. 添加剂限制:调味白酒不得使用非食品原料或药食两用物质调香。

    2. 与配制酒的区别:调味白酒以酒精或白酒为基础,而配制酒(如露酒)多以发酵酒为基酒,执行标准不同(如GB/T 27588)。

    3. 地域差异:部分地方可能制定更严格的标准,需结合当地法规。

    五、建议

  • 生产企业应定期核查标准更新(如GB 2760的增补公告)。
  • 消费者可通过产品标准号(如GB/T 20822)区分白酒工艺类型。
  • 详细技术指标建议查阅最新版标准原文或咨询市场监管部门。
  • 如需进一步了解具体参数或地方标准,请提供更详细的需求方向。

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