一、低温析出酯类物质（可逆浑浊）
1. 低温导致酯类析出
白酒中含有高级脂肪酸乙酯（如棕榈酸乙酯、油酸乙酯等），这些物质是纯粮酒香气的来源。当温度低于10℃时，它们的溶解度降低，会凝结成白色絮状物或针状结晶。温度回升后，絮状物会重新溶解，酒体恢复清澈。这种现象常见于冬季或冷藏后的白酒，是纯粮酒的特征之一。
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2. 不同香型酒的差异
米香型、特香型、酱香型和浓香型白酒因原料和工艺不同，更易出现絮状物；而酒精勾兑酒因不含这些酯类物质，低温下不会析出絮状物。
二、纯粮酒的特性体现
1. 自然发酵的产物
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纯粮酒在发酵过程中会产生蛋白质、组胺等物质，温度波动可能引发化学反应，形成絮状物。这类物质无害，反而表明酒体香味物质丰富，属于好酒的标志。
2. 低度酒更易出现
低度白酒（40度以下）因酒精浓度较低，酯类溶解度更低，低温下析出更明显。
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三、酒质或储存问题（不可逆浑浊）
1. 水质或勾调不当
酿造时若使用硬水（含钙镁离子）或勾调香精纯度不足，可能形成不可逆的沉淀物。
2. 变质或污染
若白酒密封不严或储存不当（如接触塑料容器），可能导致微生物污染或杂质混入，产生异味或变色絮状物，此时不可饮用。
四、处理方法与鉴别建议
1. 恢复清澈的方法
2. 鉴别酒质
白酒中的棉絮状物质通常是低温引起的酯类析出（尤其纯粮酒），属正常现象；若温度回升后仍不消失或伴有其他异常，则需警惕酒质问题。建议选择正规渠道购买白酒，并注意避光、恒温储存（15-25℃）以避免不必要的沉淀。
