酿酒车间生产记录表
日期： ________ 批次号： ________ 产品名称： ________ 生产班次： ________
一、原料信息
| 原料名称 | 供应商 | 批次号 | 使用量（kg/L） | 质检结果（水分/纯度等） | 备注 |
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二、生产工序记录
1. 糖化工段
2. 过滤
3. 煮沸
4. 发酵
5. 澄清与熟成
6. 灌装
三、质量控制
| 检测项目 | 标准要求 | 实际结果 | 检测人 | 是否合格 |
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| 酒精度（%vol） | ___±0.5 | ___ | | |
| 感官评价 | 无异味 | ___ | | |
| 微生物指标 | 达标 | ___ | | |
四、设备运行记录
| 设备名称 | 运行状态（正常/异常） | 维护记录（时间/内容） | 操作人 |
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| 糖化锅 | | | |
| 发酵罐 | | | |
| 灌装线 | | | |
五、备注
1. 异常情况记录：________________________
2. 处理措施：____________________________
操作员签名： _______ 质检员签名： _______
使用说明：
1. 每批次填写一张表格，确保数据可追溯；
2. 异常情况需在1小时内上报并记录处理措施；
3. 质检结果不达标时需暂停生产并复检。
可根据实际生产工艺调整内容，建议电子版存档并定期分析数据优化流程。
