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酿酒国家标准有哪些

中国酿酒行业涉及多个国家标准,涵盖产品分类、生产工艺、卫生要求及检测方法等。以下是主要国家标准的分类概述:

一、通用标准

1. GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》

酿酒国家标准有哪些-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 规定蒸馏酒(如白酒、白兰地)的卫生要求,包括甲醇、铅等有害物质***。
  • 2. GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》

  • 适用于啤酒、葡萄酒、黄酒等发酵酒,规定微生物、添加剂等卫生指标。
  • 3. GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》

  • 所有酒类包装需标明酒精度、原料、生产日期等信息。
  • 二、按酒类划分的产品标准

    1. 白酒

  • GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分:浓香型白酒》
  • GB/T 10781.2-2022《白酒质量要求 第2部分:清香型白酒》
  • GB/T 10781.3-2023《白酒质量要求 第3部分:米香型白酒》
  • GB/T 26760-2011《酱香型白酒》
  • GB/T 20823-2017《特香型白酒》
  • 地理标志产品:如GB/T 18356-2007《地理标志产品 贵州茅台酒》。
  • 2. 啤酒

  • GB 4927-2008《啤酒》
  • 规定分类(纯生、熟啤)、感官、理化及卫生指标。

    酿酒国家标准有哪些-图2
    (图片来源网络,侵删)

    3. 葡萄酒

  • GB 15037-2006《葡萄酒》
  • 涵盖干型、半干型等分类,要求酒精度、总糖等指标。

    4. 黄酒

  • GB/T 13662-2018《黄酒》
  • 按含糖量分类(干、半干、甜型等),规定感官和理化标准。

    5. 其他酒类

  • GB/T 11856-2021《白兰地》
  • GB/T 11857-2021《威士忌》
  • GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》
  • 三、生产规范与卫生标准

    1. GB 8951-2016《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》

    酿酒国家标准有哪些-图3
    (图片来源网络,侵删)

    2. GB 12696-2016《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》

    3. GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》

    四、检测方法标准

  • GB 5009.225-2016《酒中乙醇浓度的测定》
  • GB 5009.266-2016《酒中甲醇的测定》
  • GB 5009.268-2016《食品中重金属的测定》
  • 五、地理标志产品标准

  • GB/T 18356-2007《贵州茅台酒》
  • GB/T 22211-2008《五粮液酒》
  • GB/T 19504-2008《贺兰山东麓葡萄酒》
  • 注意事项

  • 强制性标准(GB):涉及安全、卫生的标准必须执行(如GB 2757)。
  • 推荐性标准(GB/T):企业自愿采用,但一旦声明符合则需执行(如产品标准)。
  • 标准更新:需定期查询最新版本(如国家标准化管理委员会官网)。
  • 建议根据具体需求查阅标准原文或咨询市场监管部门,确保合规生产与质量控制。

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