古法酿酒工具***有哪些种类-白酒讯息网

古法酿酒是中国传统手工酿造技艺的体现，工具种类繁多且因酒类（如黄酒、白酒、米酒）和地域不同有所差异。以下是常见的古法酿酒工具及其用途分类：

一、原料处理工具

1. 石磨/石臼

（图片来源网络，侵删）

用于碾碎或脱壳谷物（如高粱、大米、小麦），便于后续蒸煮发酵。

2. 木甑（蒸笼）

竹木或藤条制成的蒸桶，用于隔水蒸熟粮食，确保淀粉糊化。

3. 簸箕/竹筛

筛选谷物杂质，去除碎壳或未完全粉碎的颗粒。

二、发酵工具

4. 陶缸/陶瓮

（图片来源网络，侵删）

传统发酵容器，透气性好，适合固态或液态发酵（如黄酒酒醅）。

5. 曲模

压制酒曲的模具，形状多为砖块或圆饼状，用于培养糖化发酵剂。

6. 稻草/棉被

覆盖发酵容器以保温，调节温度促进微生物活动。

三、蒸馏工具（白酒专用）

7. 天锅蒸馏器

（图片来源网络，侵删）

由灶台、木甑、天锅（冷凝器）组成，蒸汽通过天锅冷却成酒液。

8. 锡制导流管（酒溜子）

连接蒸馏器与接酒容器，引导酒液流出。

9. 酒篓/酒坛

临时存放刚蒸馏出的原酒。

四、压榨与过滤工具（黄酒/米酒）

10. 木榨机

木质杠杆压榨装置，分离酒液与酒糟。

11. 布袋/麻布

包裹酒醅，通过重力或挤压过滤酒液。

五、储存与陈化工具

12. 陶坛/酒海

储酒容器，陶土材质透气，利于酒体老熟；酒海为藤编内涂动物血料。

13. 封坛材料

荷叶、竹叶、黄泥等用于密封坛口，隔绝空气。

六、辅助工具

14. 木锨/木铲

翻拌粮食或酒醅，调节温度与湿度。

15. 酒提/酒勺

竹制或木制量具，用于取酒或测量。

16. 温度计（传统替代品）

古法常用手感或观察气泡判断温度，现代可能用简易温度计。

七、特殊工具（地方特色）

地缸（汾酒工艺）：埋于地下的陶缸发酵，保持恒温。

红缨帽（蒸馏）：部分少数民族用帽状冷凝器收集酒液。

龙缸（绍兴黄酒）：大型陶缸用于长时间发酵。

注意事项

工具材质多为天然材料（木、陶、竹），需保持清洁避免杂菌污染。

古法酿酒依赖经验，工具使用需配合季节、温度等环境因素。

如果需要具体某类酒（如白酒、黄酒）的详细工具清单或操作步骤，可以进一步补充说明！ uD83CuDF76

古法酿酒工具***有哪些种类

一、原料处理工具

二、发酵工具

三、蒸馏工具（白酒专用）

四、压榨与过滤工具（黄酒/米酒）

五、储存与陈化工具

六、辅助工具

七、特殊工具（地方特色）

注意事项

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一、原料处理工具

二、发酵工具

三、蒸馏工具（白酒专用）

四、压榨与过滤工具（黄酒/米酒）

五、储存与陈化工具

六、辅助工具

七、特殊工具（地方特色）

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