一、查看产品标签信息
1. 执行标准号(关键指标):
纯粮固态发酵酒(粮食酒):GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)GB/T 26760(酱香型)其他香型如米香型(GB/T 10781.3)、特香型(GB/T 20823)等。酒精勾兑酒:GB/T 20821(液态法白酒):用食用酒精+香精勾兑。GB/T 20822(固液法白酒):含30%粮食酒+食用酒精勾兑。2. 原料表:
粮食酒:仅标注高粱、小麦、水等粮食原料,无其他添加。勾兑酒:会标注“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”等成分。二、感官鉴别法
1. 闻香气:
粮食酒:有自然的粮食发酵香气(如窖香、糟香),香味复杂且持久。勾兑酒:刺鼻的酒精味或单一香精味,挥发快,余味短。2. 尝口感:
粮食酒:入口绵甜,醇厚协调,饮后不口干、不上头。勾兑酒:口感辛辣***,饮后可能有喉咙灼烧感或头痛。3. 手搓法:
取几滴酒在手心搓热:粮食酒:有粮香或糟香,余味悠长。勾兑酒:散发刺鼻酒精味,或略带酸臭味。三、物理实验法
1. 加水法:
粮食酒中的高级脂肪酸酯遇水会析出,酒液变浑浊;勾兑酒因含酒精和香精,加水后仍清澈(需注意低度酒可能不适用)。2. 烧碱法(需谨慎操作):
粮食酒与氢氧化钠加热后变黄色;勾兑酒颜色变化不明显(仅限专业鉴别)。四、价格与品牌
1. 价格:
纯粮酒因工艺复杂、成本高,一般售价在50元以上(低端勾兑酒可能仅10-30元)。2. 品牌选择:
优先选择传统名酒品牌(如茅台、五粮液、汾酒等),或地方正规酒厂产品;谨慎购买无明确厂址、执行标准模糊的散装酒。五、注意事项
部分商家会模糊标注(如将液态法白酒标为“传统工艺”),需结合多方法验证。低端酱香酒(如GB/T 26760)也可能是纯粮酒,但需注意品质差异。若饮用后出现明显不适(头痛、口渴),可能是勾兑酒。总结:最可靠的方法是查看产品标准号和原料表,结合感官体验综合判断。若追求品质,建议选择明确标注“固态法白酒”且原料纯净的产品。