1. 常规比例参考
1:1 比例:桑葚与白酒重量相等。例如,10斤白酒配10斤桑葚,果香浓郁,适合喜欢甜润口感的人群。1:2 比例:桑葚为白酒重量的一半。例如,10斤白酒配5斤桑葚,酒味更突出,适合偏好酒香的人。2. 其他因素考虑
桑葚含水量:新鲜桑葚含水分较多,可适当减少用量(如1:1.5),避免稀释酒精度影响保存。糖分添加:若额外加糖(如冰糖),建议按桑葚重量的20%-30%添加,例如5斤桑葚配1-1.5斤糖,促进发酵并平衡口感。3. 制作要点
处理桑葚:清洗后彻底晾干,避免残留水分滋生细菌。容器选择:使用密封性好的玻璃容器,提前消毒(如沸水烫煮或酒精擦拭)。浸泡时间:阴凉处静置1-3个月,期间可轻微摇晃促进风味融合。4. 示例配方
果香型:10斤白酒 + 8-10斤桑葚 + 2-3斤冰糖。酒香型:10斤白酒 + 5-6斤桑葚 + 1-1.5斤冰糖。建议初次尝试选择 1:1 至 1:1.5 的比例(即10斤白酒配7-10斤桑葚),后续根据口感调整。若追求更高酒精度或长期保存,可减少桑葚用量并适当延长浸泡时间。