中国的白酒执行标准主要根据香型、生产工艺和地理标志产品进行分类,以下是常见的国家标准(GB/T)及分类:
一、按香型分类的国家标准
1. 浓香型白酒
GB/T 10781.1代表酒:五粮液、泸州老窖特点:以高粱为主料,泥窖发酵,口感绵甜、窖香浓郁。2. 酱香型白酒
GB/T 26760代表酒:茅台、郎酒特点:高温制曲、堆积发酵,酱香突出,口感醇厚。3. 清香型白酒
GB/T 10781.2代表酒:汾酒特点:地缸发酵,口感清爽、香气纯净。4. 米香型白酒
GB/T 10781.3代表酒:桂林三花酒特点:以大米为原料,小曲发酵,蜜香清雅。5. 凤香型白酒
GB/T 14867代表酒:西凤酒特点:泥窖发酵,酒海贮存,兼具清香与浓香特点。6. 其他香型
兼香型:GB/T 23547(如白云边)特香型:GB/T 20823(如四特酒)芝麻香型:GB/T 20824(如景芝酒)豉香型:GB/T 16289(如玉冰烧)老白干香型:GB/T 20825(如衡水老白干)馥郁香型:GB/T 22736(如酒鬼酒)二、按生产工艺分类
1. 固态法白酒
标准:GB/T 10781(各香型)特点:纯粮酿造,无添加酒精,传统工艺。2. 液态法白酒
标准:GB/T 20821特点:食用酒精勾兑,成本低,口感较淡。3. 固液法白酒
标准:GB/T 20822特点:部分粮食酒+食用酒精,兼具粮香与成本优势。三、地理标志产品标准
茅台酒:GB/T 18356泸州老窖特曲:GB/T 22045汾酒:GB/T 19508西凤酒:GB/T 19508地理标志产品需符合特定产区和工艺要求。四、其他标准
企业标准(Q/XX):部分酒企制定更高标准(如古井贡、洋河)。地方标准(DB):如贵州的酱香型白酒地方标准(DB52/T 550)。注意事项
1. GB/T 26760(酱香型)、GB/T 10781系列(浓香/清香/米香) 是纯粮固态发酵的标志。
2. GB/T 20821(液态法)和GB/T 20822(固液法) 可能含食用酒精,需注意标签标注。
3. 标准仅分类,品质还需结合品牌、工艺和口感判断。
希望以上信息能帮助您更好地理解白酒的分类与选择!