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酿酒执行标注什么标准

在酿酒行业中,执行的标准通常涵盖原料、生产工艺、产品质量、安全卫生等多个方面。以下是国内外常见的酿酒相关标准分类及示例:

一、中国国家标准(GB)

1. 通用标准

酿酒执行标注什么标准-图1
(图片来源网络,侵删)
  • GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》
  • 规定发酵酒(如啤酒、葡萄酒、黄酒等)的卫生要求、微生物***、添加剂使用等。

  • GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
  • 明确酿酒过程中允许使用的添加剂种类和***。

    2. 白酒类

    酿酒执行标注什么标准-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分:浓香型白酒》
  • 规定浓香型白酒的感官、理化指标及检验方法。

  • GB/T 26760-2011《酱香型白酒》
  • 针对酱香型白酒的生产工艺和品质要求。

    3. 啤酒类

    酿酒执行标注什么标准-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • GB 4927-2008《啤酒》
  • 规范啤酒的分类、感官要求、理化指标及卫生标准。

    4. 葡萄酒类

  • GB 15037-2006《葡萄酒》
  • 涵盖葡萄酒的分类、原料、生产工艺、标签标识等。

    5. 黄酒类

  • GB/T 13662-2018《黄酒》
  • 规定黄酒的分类、感官指标、理化指标及卫生要求。

    二、行业规范与生产管理

    1. 生产卫生规范

  • GB 8951-2016《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》
  • 规范白酒等蒸馏酒生产的厂房、设备、工艺流程及卫生管理。

  • GB 8952-2016《食品安全国家标准 啤酒生产卫生规范》
  • 啤酒生产的卫生操作要求。

    2. 地理标志产品标准

    如茅台酒(GB/T 18356)、绍兴黄酒(GB/T 17946)等,对特定产区的原料、工艺、品质有严格规定。

    三、国际标准

    1. 国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)标准

    针对葡萄酒的原料、酿造工艺、添加剂使用等提供全球性指导。

    2. ISO 9001(质量管理体系)

    部分企业采用ISO认证确保生产流程的标准化。

    3. 欧盟酒类法规

    如欧盟葡萄酒法规(EC No 606/2009)对产地、标签、成分等有详细规定。

    四、其他重要要求

    1. 标签标识

    根据《预包装食品标签通则》(GB 7718),需标注酒精度、原料、产地、生产日期等。

    2. 环保与安全

    遵守《清洁生产标准 酒精制造业》(HJ 581-2010)等环保法规,控制废水、废放。

    五、企业标准

    大型酒企(如茅台、五粮液)可能制定严于国家标准的内部标准,以保障品牌品质。

    建议:

    酿酒企业需根据具体产品类型,结合国家标准、行业规范及地方政策,确保合规生产。实际操作中应定期查阅最新标准文本(可通过国家标准委官网或行业平台获取),必要时咨询专业机构进行质量检测和认证。

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