中国八大名酒并非固定指代八种酒，而是根据不同历史时期的全国评酒会结果分为“老八大名酒”和“新八大名酒”，实际共涉及十个品牌。以下是具体分类及背景说明：
一、老八大名酒（1963年第二届评酒会）
由轻工业部和商业部联合评选，首次采用百分制对白酒的色、香、味进行打分，最终评出以下八种酒：
（图片来源网络，侵删）
1. 五粮液（四川宜宾，浓香型，得分最高）
3. 西凤酒（陕西宝鸡，凤香型）
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4. 古井贡酒（安徽亳州，浓香型）
5. 茅台酒（贵州遵义，酱香型）
6. 董酒（贵州遵义，董香型）
（图片来源网络，侵删）
7. 全兴大曲（四川成都，浓香型）
8. 汾酒（山西汾阳，清香型）
特点：本届是唯一一次有明确排名的评选，但因跨香型对比争议较大，后续不再采用此方式。
二、新八大名酒（1979年第三届评酒会）
由轻工业部主办，首次引入“香型分类”（浓香、清香、酱香、米香、其他香型），分香型评选后选出：
1. 茅台酒（酱香型）
2. 汾酒（清香型）
3. 五粮液（浓香型）
4. 剑南春（四川绵竹，浓香型）
5. 古井贡酒（浓香型）
6. 洋河大曲（江苏宿迁，浓香型）
7. 董酒（董香型）
8. 泸州老窖特曲（浓香型）
变化：西凤酒和全兴大曲因香型申报错误落选，剑南春和洋河大曲首次入选。
三、八大名酒中的“常青树”
以下六款酒在两届评选中均入选，成为核心名酒：
四、评选背景与意义
1. 历史意义：五届全国评酒会（1952-1989）推动了白酒标准化，尤其是第三届的香型分类改革，奠定了行业规范。
2. 市场影响：八大名酒代表中国白酒品质标杆，兼具收藏与饮用价值。例如，茅台老酒因陈年风味醇厚，价格涨幅显著。
严格意义上的“中国八大名酒”包含十种酒，分属1963年“老八大”和1979年“新八大”。若需选购或收藏，可优先选择两届均入选的六款名酒，兼具历史底蕴与品质保障。更多品牌历史及工艺细节可参考原文来源。
