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酿酒的古称

一、工艺相关名称

1. 曲蘖(qū niè)

指酒曲(发酵剂),代指酿酒工艺。如《尚书》载“若作酒醴,尔惟曲蘖”。

酿酒的古称-图1
(图片来源网络,侵删)

2. (zhòu)

指经多次重酿的高度酒,多见于周代。《礼记》有“孟夏之月,天子饮酎”。

3. (lǐ)

酿酒的古称-图2
(图片来源网络,侵删)

一种短时间发酵的甜米酒,味淡。《诗经》云“以御宾客,且以酌醴”。

4. (láo)

未过滤的浊酒,如《史记》中“酒醪不熟”。

酿酒的古称-图3
(图片来源网络,侵删)

二、原料与酒类别称

5. 秫酒(shú jiǔ)

以黏性谷物(如秫)酿造,如陶渊明“秫田种秫并酿酒”。

6.

唐代起以“春”称酒,如“剑南春”“老春”,李白诗“纪叟黄泉里,还应酿老春”。

三、雅称与典故

7. 杜康

传说中酿酒始祖,后为酒代称。曹操诗“何以解忧?唯有杜康”。

8. 清酌

祭祀用清酒,《礼记》载“酒曰清酌”。

9. 黄封

宋代宫廷御酒,苏轼诗“为我取黄封,亲拆官泥赤”。

10. 琼浆/玉液

文学中美称,如《楚辞》“华酌既陈,有琼浆些”。

四、其他术语

  • (gū):买酒或卖酒,如《诗经》“有酒湑我,无酒酤我”。
  • (àng):清酒,《淮南子》载“清醠之美,始于耒耜”。
  • 这些名称不仅体现古代酿酒技艺的多样,也映射出酒文化在礼仪、文学中的重要地位。建议结合具体历史文献进一步探究其演变。

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