一、工艺相关名称
1. 曲蘖（qū niè）
指酒曲（发酵剂），代指酿酒工艺。如《尚书》载“若作酒醴，尔惟曲蘖”。
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2. 酎（zhòu）
指经多次重酿的高度酒，多见于周代。《礼记》有“孟夏之月，天子饮酎”。
3. 醴（lǐ）
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一种短时间发酵的甜米酒，味淡。《诗经》云“以御宾客，且以酌醴”。
4. 醪（láo）
未过滤的浊酒，如《史记》中“酒醪不熟”。
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二、原料与酒类别称
5. 秫酒（shú jiǔ）
以黏性谷物（如秫）酿造，如陶渊明“秫田种秫并酿酒”。
6. 春
唐代起以“春”称酒，如“剑南春”“老春”，李白诗“纪叟黄泉里，还应酿老春”。
三、雅称与典故
7. 杜康
传说中酿酒始祖，后为酒代称。曹操诗“何以解忧？唯有杜康”。
8. 清酌
祭祀用清酒，《礼记》载“酒曰清酌”。
9. 黄封
宋代宫廷御酒，苏轼诗“为我取黄封，亲拆官泥赤”。
10. 琼浆/玉液
文学中美称，如《楚辞》“华酌既陈，有琼浆些”。
四、其他术语
这些名称不仅体现古代酿酒技艺的多样，也映射出酒文化在礼仪、文学中的重要地位。建议结合具体历史文献进一步探究其演变。
