老酒在长期储存过程中出现少量“跑酒”(酒液挥发或泄漏)是正常现象,但具体正常范围需根据酒类、包装和储存条件综合判断。以下是常见情况及参考标准:
1. 白酒(如茅台、五粮液等)
在密封良好、环境稳定的情况下,每年自然挥发量约为0.5%-1%。例如,存放10年的白酒,酒液减少5%-10%属于正常范围。
2. 葡萄酒(木塞封装)
因木塞自然收缩,每年可能蒸发约1%-2%(俗称“天使之享”)。存放10年,酒液下降至瓶颈以下(如750ml装剩700ml左右)属正常。
3. 黄酒/绍兴酒
陶瓷坛装黄酒因微孔透气,每年损耗约2%-3%。若酒坛密封完好(如蜡封),10年损耗10%-15%属合理范围。
酒液大幅减少(如1年内下降10%以上),需检查封口是否破损。
4. 判断跑酒是否影响品质
5. 预防跑酒的建议
总结:老酒轻微跑酒是自然现象,但需结合酒类特性和储存条件综合判断。若酒液减少超过年均1%-2%或外观异常,建议咨询专业鉴定。收藏时,优先选择密封完好、酒线高的酒品。