酿酒是一项将含糖或淀粉的原料转化为酒精饮品的工艺，其核心在于发酵过程。以下是家庭酿酒的通用步骤和原理，适用于葡萄酒、米酒、啤酒等常见酒类：
酵母菌在无氧环境下分解糖分，产生酒精（乙醇）和二氧化碳。淀粉类原料（如大米、麦芽）需先糖化（将淀粉转化为糖），再发酵。
1. 葡萄酒：
2. 啤酒：
3. 米酒/黄酒：
4. 蒸馏酒（白酒、威士忌）：
1. 卫生：所有工具需高温消毒，避免杂菌污染。
2. 控温：温度过高易产生杂醇油，过低发酵缓慢。
3. 甲醇风险：水果核（如葡萄籽）含少量甲醇，需避免压破。家庭酿酒建议控制陈酿时间，勿过量饮用。
通过调整原料、酵母和工艺，可以酿造出不同风味的酒品，但需注意安全与卫生哦！ uD83CuDF77
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