要降低纯粮酒的酒精度数，需在保持其原有风味和品质的前提下，通过科学方法调整酒精浓度。以下是几种常见且可行的降度方法及操作要点：
一、加浆降度（加水稀释）
1. 原理：向高度原酒中加入纯净水或软化水，直接稀释酒精度。
（图片来源网络，侵删）
2. 操作步骤：
公式：加水量 = 原酒量 × (原酒精度
例如：原酒60度10升，目标降至42度，需加水约4.3升。
（图片来源网络，侵删）
3. 后续处理：
二、酒勾酒降度
1. 原理：用低度原酒与高度酒混合，精确调控酒精度。
2. 操作要点：
示例：将60度酒与40度酒调至50度：
60度酒需（50-40）=10份，40度酒需（60-50）=10份 → 1:1混合。
三、蒸馏分段取酒
1. 工艺优化：
2. 注意事项：
四、辅助技术手段
1. 膜过滤技术：
2. 冷冻过滤法：
五、风味补偿与稳定处理
1. 香气补偿：
2. 口感调整：
3. 稳定性控制：
六、注意事项
1. 合规性要求：成品酒精度误差需控制在±1%vol内（GB/T 10781标准）。
2. 保存建议：降度后酒液需在陶坛中陈放3个月以上，促进分子缔合。
3. 设备消毒：所有接触容器用75%酒精消毒，避免微生物污染。
通过以上方法组合使用（如加浆降度+酒勾酒微调+风味补偿），可在保持纯粮酒典型风格的将酒精度精准降至35-50度区间。建议先进行小试（5-10L规模），经专业品评后再规模化操作。
