1. 法律法规要求
根据《中华人民共和国食品安全法》，从事食品生产、销售必须取得食品生产许可证或食品经营许可证。自制米酒属于食品加工，需符合国家食品安全标准，包括生产环境、原料、工艺流程等。
米酒属于酒类，生产和销售还需遵守酒类管理相关规定。若酒精度数超过0.5%vol，可能需申请酒类生产许可证，并符合酒类流通的备案和追溯要求。
（图片来源网络，侵删）
部分地区对家庭作坊式生产有特殊规定（如“三小”登记：小作坊、小餐饮、小摊贩），需向当地市场监管部门咨询具体政策。
2. 合法经营的必要步骤
1. 办理营业执照
需注册个体工商户或企业，经营范围包含“酒类生产与销售”。
（图片来源网络，侵删）
2. 申请食品生产许可证
向当地市场监督管理局提交申请，通过生产环境、设备、卫生等审核。
3. 酒类生产许可（如适用）
（图片来源网络，侵删）
若米酒酒精度较高，需向商务部门或市场监管部门申请酒类生产许可证。
4. 税务登记
完成税务登记，依法纳税。
5. 产品检验
米酒需通过食品安全检验（如微生物、添加剂、酒精度等指标）。
3. 风险提示
若未取得许可证擅自销售，可能面临没收违法所得、罚款（最高货值金额20倍），甚至刑事责任（如构成犯罪）。
若自制米酒出现质量问题（如微生物超标、违规添加剂），需承担民事赔偿及法律处罚。
4. 建议操作
1. 咨询当地监管部门
联系当地市场监督管理局或行政审批局，明确小作坊生产米酒的具体要求。
2. 合规改造生产环境
确保生产场所符合卫生标准，设备、流程合法。
3. 小规模试销探索
部分地区允许通过电商平台（如微店、淘宝）试销，但需提前确认平台对资质的要求。
总结
家庭自制米酒销售必须取得相关许可证件，否则属于违法行为。建议先向当地市场监管部门咨询具体流程，确保合法合规经营。
