分辨勾兑酒粮食酒的方法和技巧-白酒讯息网

分辨勾兑酒（酒精勾兑酒）和粮食酒（纯粮固态发酵酒）需要结合观察、感官体验和科学方法。以下是常用的方法和技巧：

一、看产品标签信息

1. 执行标准号

（图片来源网络，侵删）

勾兑酒（液态法或固液法白酒）：

GB/T 20821（液态法白酒）：以食用酒精为主，添加香料勾兑。

GB/T 20822（固液法白酒）：部分粮食酒+食用酒精勾兑。

粮食酒（纯粮固态发酵）：

GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等，不同香型对应不同标准号。

2. 配料表

粮食酒：原料为高粱、小麦、水等纯粮食，无“食用酒精”“香料”等添加剂。

勾兑酒：配料表中明确标注“食用酒精”“液态法白酒”或“香料”。

二、观察酒体状态

1. 摇晃看酒花

粮食酒：摇晃后酒花密集均匀，消失较慢（因酒体黏稠度高）。

勾兑酒：酒花稀疏且快速消失（酒精浓度高，黏稠度低）。

2. 倒置观察

（图片来源网络，侵删）

将酒瓶倒置，若酒花在瓶口处缓慢消散，可能是粮食酒；快速消失的可能是勾兑酒。

三、感官鉴别法

1. 手搓法

取几滴酒于掌心，快速搓热：

粮食酒：散发粮食焦香或糟香，气味自然，搓后手留余香。

勾兑酒：有刺鼻酒精味或化学香精味，搓后气味发酸或发臭。

2. 闻香

粮食酒：香气醇厚，层次丰富，无***性。

勾兑酒：香气单一，刺鼻，或有明显香精味。

3. 品尝

（图片来源网络，侵删）

粮食酒：入口绵柔，回味甘甜或微苦，饮后不易上头。

勾兑酒：入口辛辣***，饮后易头痛、口干。

四、物理实验法

1. 加水测试

将酒与清水按1:1混合：

粮食酒：因含高级脂肪酸酯，会变浑浊。

勾兑酒：仍保持清澈（缺少天然酯类物质）。

2. 冷藏法

将酒放入冰箱冷藏（约-5℃）：

粮食酒：可能出现絮状物（酯类物质低温析出）。

勾兑酒：无变化（人工添加物质稳定性高）。

五、其他技巧

1. 价格参考

粮食酒成本高（生产周期长、用粮多），价格普遍较高；低价酒（如20元以下）多为勾兑酒。

2. 品牌与渠道

选择正规品牌和渠道购买，避免三无产品。知名酒厂通常标注工艺类型。

总结

勾兑酒与粮食酒的核心区别在于原料和工艺：粮食酒是自然发酵的产物，而勾兑酒依赖人工添加。建议结合多种方法综合判断，尤其通过标签信息、感官体验和简单实验来验证。若追求品质，优先选择明确标注“纯粮固态发酵”的产品。

分辨勾兑酒粮食酒的方法和技巧

一、看产品标签信息

二、观察酒体状态

三、感官鉴别法

四、物理实验法

五、其他技巧

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分辨勾兑酒 粮食酒的方法和技巧

一、看产品标签信息

二、观察酒体状态

三、感官鉴别法

四、物理实验法

五、其他技巧

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