一、白酒（蒸馏酒）
特点：酒精度高（40%-60%），以高粱、小麦等谷物为原料，经固态发酵和蒸馏制成。
二、黄酒（发酵酒）
历史：中国最古老的酒类之一，有3000多年历史，最早文字记载见于《诗经》。
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代表品种：
文化：常用于祭祀、节庆，如《兰亭集序》中“曲水流觞”描绘的便是黄酒雅饮场景。
三、米酒（醪糟/酒酿）
特点：低度（约1%-15%），用糯米发酵，口感甘甜，常含米粒。
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四、药酒
传统理念：结合中医“药食同源”，以白酒或黄酒浸泡药材。
功效：祛风湿、补气血，但需注意药材配伍安全性。
五、特色民族与地域酒类
1. 青稞酒：青藏高原特产，青稞发酵，酒精度约15%，待客必备。
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2. 马奶酒：蒙古族用马奶发酵，酒精度3%-6%，被元朝宫廷列为“御用酒”。
3. 玉冰烧：广东佛山特产，以肥猪肉浸泡米酒，赋予独特油脂香，国家级非遗工艺。
4. 咂酒：西南少数民族用高粱、小麦等酿制，以竹管吸饮，具集体分享文化。
六、酒与传统文化
七、酿造技艺传承
中国酒文化是中华文明的重要符号，从北方的豪饮白酒到南方的温雅黄酒，从宫廷御酿到民间家酒，每一滴都蕴含着地域风土与人文智慧。如今，这些传统酒类不仅在国内延续，更通过“一带一路”走向世界，成为文化交流的使者。
