中国传统名酒-白酒讯息网

中国的传统名酒文化源远流长，不同地域和工艺孕育了风格各异的酒类。以下分类介绍一些具有代表性的传统名酒：

一、白酒类（按香型划分）

1. 酱香型

（图片来源网络，侵删）

茅台酒（贵州仁怀）：酱香典范，采用高温制曲工艺，陈酿时间长达五年，被誉为“国酒”。

郎酒（四川古蔺）：赤水河畔的“一树三花”，兼具酱香、浓香和兼香。

2. 浓香型

五粮液（四川宜宾）：以五种粮食酿造，窖池群历史超650年，明代古窖池仍在沿用。

泸州老窖（四川泸州）：拥有1573国宝窖池群，泥窖发酵形成独特“窖香”。

剑南春（四川绵竹）：唐代宫廷御酒，采用“天益老号”活态窖池酿造。

3. 清香型

汾酒（山西杏花村）：南北朝时期已成名酒，地缸发酵工艺保证酒体纯净。

宝丰酒（河南平顶山）：宋代酿酒遗址出土的蒸酒器印证其千年酿造史。

4. 其他香型

（图片来源网络，侵删）

西凤酒（陕西凤翔）：凤香型代表，使用酒海（荆条编容器）储存，酒液呈蜂蜜香。

董酒（贵州遵义）：130余种中草药参与制曲，兼具药香与酯香。

二、黄酒类

绍兴黄酒：包含元红、加饭、善酿、香雪四大品类，冬酿夏熟的“鉴湖水”是关键。

即墨老酒（山东）：黍米酿造，焦香明显，中医认为有驱寒活血功效。

福建红曲酒：使用红曲霉菌发酵，酒色呈琥珀红，闽派黄酒代表。

三、特色酒种

1. 养生药酒

竹叶青酒：以汾酒为基酒，添加淡竹叶等12味药材，唐代已有“筛寒酒”记载。

龟龄集酒：明清宫廷秘方，含鹿茸、人参等珍稀药材，需经99道工序。

2. 少数民族酒

青稞酒（藏族）：高原青稞发酵，酒精度低但后劲足，藏历新年必备。

马奶酒（蒙古族）：酸马奶经七蒸七酿，酒体浑浊呈乳白色，草原那达慕大会饮用。

咂酒（苗族、土家族）：糯米或玉米发酵，用竹管吸饮，婚丧嫁娶时共享酒坛。

四、历史名酒传承

杜康酒：河南汝阳与陕西白水两地均有传承，曹操“何以解忧”诗句使其闻名。

水井坊（四川成都）：考古发现元代酒坊遗址，完整保存明清酿酒遗迹。

这些传统名酒不仅承载着千年酿造智慧，更与地方民俗深度融合。例如绍兴人家会在女儿出生时埋下“女儿红”，待出嫁时启封；茅台镇至今保留“重阳下沙”的酿酒时令传统。随着现代工艺发展，许多酒厂在保持古法基础上引入科技手段，使传统酒文化在当代焕发新生。

（图片来源网络，侵删）

中国传统名酒

一、白酒类（按香型划分）

二、黄酒类

三、特色酒种

四、历史名酒传承

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