白酒里有基酒是不是纯粮酒-白酒讯息网

白酒中是否含有基酒与其是否为纯粮酒并没有直接对应关系，关键在于基酒的原料和生产工艺。以下是详细分析：

1. 基酒的定义与作用

基酒是白酒勾调的基础原浆酒，通常由不同年份、香型或工艺的蒸馏酒组成。它的存在本身不决定酒的品质，而是作为后续勾调的原料。

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纯粮酒需满足以下条件：

原料：仅含粮食（高粱、小麦、大米等），无添加食用酒精、香精等。

工艺：采用固态发酵法（传统酿造工艺），而非液态法（酒精勾兑）或固液结合法。

纯粮基酒：若基酒由纯粮固态发酵制成，勾调后不添加其他成分，则成品为纯粮酒。

非纯粮基酒：若基酒含食用酒精（原料可能为薯类、糖蜜等），则成品属于酒精勾兑酒，非纯粮酒。

看标准号：

GB/T 10781（固态法白酒，纯粮酒）：如浓香型（GB/T 10781.1）、酱香型（GB/T 26760）。

GB/T 20821（液态法白酒，酒精勾兑）：食用酒精为主。

GB/T 20822（固液结合法）：部分酒精勾兑。

查配料表：纯粮酒配料仅含粮食和水；若出现“食用酒精”“香料”等则为勾兑酒。

观察酒花和空杯留香：纯粮酒酒花绵密消散慢，空杯留香持久；勾兑酒反之。

基酒≠高品质：基酒是必要工艺环节，但品质取决于原料和工艺。

年份基酒≠纯粮酒：即使标注“陈年基酒”，若原料含酒精仍非纯粮酒。

白酒中含有基酒并不等同于纯粮酒。判断关键需结合原料、生产工艺及产品标准。纯粮酒的基酒必须是粮食固态发酵的原浆，且最终产品无添加酒精或香精。购买时可通过产品标准号（如GB/T 10781）和配料表快速鉴别。

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