一、感官鉴别法
1. 观察酒花与流动性
摇晃酒瓶后静置,优质白酒酒花细密如“小米花”,消散缓慢(约10秒以上);劣质酒花稀疏且快速消失。倒酒时观察酒液流动速度,优质酒因含微量元素较多,流动速度比水慢。2. 闻香与搓香
倒酒后轻嗅,纯粮酒香气醇厚,无刺鼻酒精味;假酒则可能带有化学香精味或杂味。取酒搓热手掌,纯粮酒会散发粮食香或糟香;劣质酒可能有糠味、霉味或臭味。3. 品鉴口感
真酒入口柔和、回味悠长,饮后不口干、不上头;假酒口感辛辣***,饮后易头晕或喉咙不适。二、物理测试法
1. 兑水法
将白酒与清水按1:1混合,纯粮酒因含脂类物质会变浑浊,勾兑酒则保持清澈。2. 滴油法
滴食用油入酒中,真酒因酯类物质易溶油,油滴均匀扩散下沉;假酒油滴漂浮或扩散不规则。3. 冷藏法
将酒置于冰箱冷冻(1°C以下),纯粮酒会析出絮状脂类物质,加热后恢复清澈;勾兑酒无此现象。4. 茶水法
滴茶水入酒,真酒呈淡黄色,假酒变紫黑色。三、包装与标识检查
1. 执行标准号
GB/T 20821(液态法):酒精勾兑酒;GB/T 20822(固液法):部分粮食酒+酒精;GB/T 10781等(固态法):纯粮酿造,优先选择。2. 防伪标识
扫描二维码或条形码核对官方信息,观察标签印刷质量、全息图案、微型文字等细节,假酒常存在模糊或材质差异。3. 瓶盖与生产信息
真酒瓶盖密封严谨,生产日期、批次等信息清晰可查;假酒可能字体模糊或缺乏详细信息。四、其他技巧
空杯留香:优质酒空杯隔夜仍有余香,劣质酒气味快速消散。火检法:点燃白酒,纯粮酒燃烧后液体浑浊且有谷物香;假酒燃烧后清澈或有化学异味。观察酒线:窖藏久的优质酒倒酒时可拉出细长酒线,酒体稠润。注意事项
优先通过正规渠道购买,避免低价陷阱。综合多种方法验证,单一手段可能存在误差。例如,部分假酒可能仿造防伪标签,需结合感官和物理测试。通过以上方法,可大幅降低购买假酒的风险。若发现异常,建议留存证据并向市场监管部门举报。