GB/T 21820 是中国国家标准化管理委员会发布的关于地理标志产品——舍得白酒的国家标准。该标准规定了舍得白酒的术语定义、地理标志保护范围、原料要求、生产工艺、质量要求、检验方法及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是关键信息
1. 地理标志保护范围
生产区域:四川省遂宁市射洪市特定区域(沱牌镇周边)。只有在此地理范围内生产的白酒才能标注为“地理标志产品——舍得白酒”。2. 原料要求
主要原料:高粱、大米、糯米、小麦、玉米、水。水源:需使用射洪市特定区域内的地下水(如沱泉井水)。3. 生产工艺
传统工艺:以多粮为原料,采用固态发酵、混蒸混烧、老窖池发酵、陈酿等工艺。贮存要求:基酒需在陶坛中陈酿一定时间。4. 质量要求
感官指标:酒体清澈透明,香气馥郁,口感绵甜醇厚,回味悠长。理化指标:酒精度:≥50%vol(具体以产品标注为准);总酸、总酯、己酸乙酯等成分需符合标准限值。5. 产品分级
舍得白酒按质量分为不同等级(如优级、一级),理化指标和感官要求随等级提高而更严格。
6. 标识与认证
符合标准的产品可标注“GB/T 21820”及地理标志专用标志(如“中国地理标志”)。消费者可通过标准号和地理标志标识辨别正宗舍得白酒。注意事项
GB/T 表示国家推荐性标准(非强制),企业可自愿执行,但标注后需符合标准要求。该标准适用于舍得白酒,其他白酒可能执行不同标准(如浓香型GB/T 10781.1、酱香型GB/T 26760等)。如需全文,可访问【国家标准全文公开系统】搜索“GB/T 21820”查看详细内容。