1. 成因：原料霉变（含单宁过多）、曲料过量、发酵温度过高、水质含碱超标等。
2. 解决方法：
1. 成因：原料霉变、杂菌污染、含硫化合物（如硫化氢、硫醇）或有机酸超标。
2. 解决方法：
1. 成因：醛类物质（如乙醛、）含量过高，或发酵温度不当导致乙醛生成。
2. 解决方法：
1. 成因：蒸馏时底锅烧干导致糠糟焦化，或原料过度受热。
2. 解决方法：
1. 成因：窖泥污染、原料含土腥味或储存环境潮湿。
2. 解决方法：
1. 环境控制：温度15-25℃、湿度50-70%，避光、通风且远离异味源（如樟脑、油漆）。
2. 容器选择：优先使用陶坛或玻璃瓶，避免塑料容器。
3. 密封处理：蜡封或保鲜膜加固瓶口，防止挥发和污染。
通过上述方法，可有效改善白酒异味问题。更多细节可参考相关工艺文献或专业指南。
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