一、主要国家标准
1. GB/T 10781系列(固态法白酒核心标准)
GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分:浓香型白酒》GB/T 10781.2-2022《白酒质量要求 第2部分:清香型白酒》GB/T 10781.3-2022《白酒质量要求 第3部分:米香型白酒》GB/T 10781.11-2021《白酒质量要求 第11部分:馥郁香型白酒》2. 其他香型标准
GB/T 26760-2011《酱香型白酒》(现行有效版本)GB/T 14867-2007《凤香型白酒》(现行有效)3. 基础定义标准
GB/T 15109-2021《白酒工业术语》:明确固态法白酒定义,规定不得添加食用酒精及非发酵物质。二、核心要求
1. 工艺要求:
原料须为粮食(高粱、小麦等),采用固态糖化、发酵、蒸馏工艺。禁止添加食用酒精、香精等外来物质。2. 标签标识:
产品须标注“固态法白酒”及执行标准号(如GB/T 10781.1)。区分液态法(GB/T 20821)和固液法(GB/T 20822)。三、注意事项
标准更新:部分标准近年已修订(如清香型、米香型2022年更新),建议通过国家标准化管理委员会官网(www..cn)或行业权威渠道查询最新动态。地方特色工艺:部分地域性香型(如董香型、芝麻香型)有地方或行业标准,需结合具体产区规定。建议生产企业定期核查标准有效性,并关注《饮料酒术语和分类》等配套规范的修订,确保合规生产。