酒酿在制作过程中出现轻微酸味可能是正常的，但过酸则可能意味着发酵条件需要调整。以下是可能的原因和解决方法：
1. 发酵时间过长
酒曲中的酵母和根霉在发酵中会产生糖分和酒精。若超过3天（尤其在高温下），产酸菌（如乳酸菌）可能活跃，导致酸味加重。
2. 温度过高
最佳发酵温度为25-30℃。温度超过30℃会加速产酸菌繁殖，建议将容器放在阴凉处或使用温控设备。
3. 酒曲比例或种类问题
酒曲用量过多或菌种比例失衡（如产酸菌较多）可能导致酸味。需按说明书用量（通常为糯米的0.5%-1%），选择可靠品牌。
4. 卫生问题
工具或容器未彻底消毒（如开水烫煮或酒精擦拭），可能引入杂菌污染。
若酸味不重：
若酸味刺鼻：
小提示：传统酒酿本身会带轻微酸香，与甜味形成层次感。若酸味不***，可能是正常风味，可先尝试搭配食用哦~
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