制作米酒的核心原料包括糯米、酒曲和水，部分情况下可搭配其他辅料以丰富风味。以下是具体原料及其作用与注意事项：
1. 主要原料
糯米是制作米酒的首选原料，因其黏性高、淀粉含量丰富，发酵后能产生更多糖分和酒精，成品口感香甜醇厚。若用普通大米替代，则口感略清淡，但仍有可行性。
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用量参考：通常1斤糯米配4克酒曲，加水量为糯米的1:1至1:1.5倍。
酒曲是发酵的关键，含有酵母菌和霉菌，能将糯米中的淀粉转化为糖分和酒精。家庭制作一般选用甜酒曲（如安琪甜酒曲），其用量需根据温度调整：夏季2-3克/斤，冬季4-5克/斤。传统配方中还会混合大曲、小曲或麦曲以提升风味，但家庭制作简化后仅需单一甜酒曲即可。
需使用纯净水或凉白开，避免自来水中的氯和杂质影响发酵。水的作用包括调节发酵湿度、促进酒曲活化及稀释酒液浓度。
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2. 辅助工具与容器
推荐玻璃或陶瓷容器，因其密封性好且不易与酒液反应。容器需彻底清洗并消毒（如开水烫洗），确保无油、无生水残留。
蒸锅或蒸笼用于蒸熟糯米，需搭配纱布或硅胶垫防止粘连。
需干净无油的勺子或筷子，用于混合酒曲与米饭。
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3. 可选辅料（根据口味调整）
4. 注意事项
通过合理搭配原料并控制发酵条件，即可制作出酒香浓郁、口感甘甜的米酒。若需更详细步骤或不同风味的调整方法，可参考具体制作教程。
