材料准备
制作步骤
1. 糯米处理
2. 拌酒曲
3. 发酵
4. 保存
注意事项
1. 卫生关键：所有工具必须消毒，避免杂菌污染导致发酸/发霉。
2. 温度控制：低于20℃发酵缓慢，高于35℃易产酸，可用温控设备辅助。
（图片来源网络，侵删）
3. 判断成功：正常酒液清澈微甜，若发黑、长毛或有异味需丢弃。
食用建议
尝试过程中如有疑问，欢迎随时交流！ uD83DuDE0A
（图片来源网络，侵删）
1. 卫生关键：所有工具必须消毒，避免杂菌污染导致发酸/发霉。
2. 温度控制：低于20℃发酵缓慢，高于35℃易产酸，可用温控设备辅助。
3. 判断成功：正常酒液清澈微甜，若发黑、长毛或有异味需丢弃。
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刚揭开酒坛的糯米酒突然对舌尖发起"小攻击"，这种麻刺感就像淘气的孩子偷偷挠痒痒。这其实是糯米酒在发酵过程中"闹情绪"的表现，可能是酵母菌群在"拉帮结派"，温度变化让它们"闹罢工"，或是卫生条件让杂菌有了"可乘之机"。微生物世界的"权力斗争"...
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一、主要原因分析1.自然成熟过度芒果成熟时会产生乙烯气体，若存放过久或温度过高，果肉中的糖分会自然发酵，产生微量乙醇（酒精味）。表现：果皮发皱、果肉变软、局部颜色变深（如褐色斑点）。2.微生物发酵芒果表皮破损或果肉暴露后，可能感染酵母菌...
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一颗熟透的芒果，表皮泛着金黄，凑近一闻竟飘出淡淡酒香，像贪吃的小孩偷喝了果酒。这种“微醺”的芒果究竟能不能吃？答案藏在果肉的秘密里——若仅有酒味而无腐烂痕迹，可浅尝；但若果肉发黑变黏，便是它在发出“求救信号”。酒味来源：果糖的叛逆狂欢芒果的...
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