一、 原料不同
以高粱、小麦、大米、玉米等粮食为原料，通过传统固态发酵工艺酿造。
标准代号：如GB/T 10781（浓香/清香型）、GB/T 26760（酱香型）等。
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以食用酒精（可能来自薯类、甘蔗等非粮作物）为基础，添加香精、糖精等勾兑而成。
标准代号：GB/T 20821（液态法白酒，纯酒精勾兑）或GB/T 20822（固液法白酒，含部分粮食酒）。
二、 生产工艺不同
采用固态发酵法，粮食蒸煮后加入酒曲，经长时间自然发酵（通常30天以上），再蒸馏、窖藏。口感复杂，香气自然。
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多为液态法或固液法：
三、 成分与口感差异
含丰富的酯类、酸类等有机物，香气自然，口感醇厚，回味悠长，饮后不易上头。
成分以乙醇为主，香气依赖添加剂，口感较冲，饮后可能出现口干、头痛等不适。
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四、 健康影响
粮食发酵产生的有益成分（如氨基酸）较多，适量饮用相对温和，但过量仍伤身。
添加剂和杂醇油含量可能较高，易引发宿醉反应，长期饮用风险更大。
五、 价格与市场定位
工艺复杂、成本高，价格通常较高（如茅台、五粮液等名酒）。
成本低廉，多为低价位产品，常见于超市促销或散装酒。
如何辨别两者？
1. 看标签：
2. 搓揉法：
取少量酒搓揉手掌，纯粮酒挥发后留有粮食香，酒精酒则散发刺鼻化学味。
3. 加水测试：
纯粮酒加水会变浑浊（酯类析出），酒精酒无明显变化。
纯粮酒胜在天然工艺与口感，适合品鉴；酒精酒成本低但品质较差。建议选择正规品牌，通过标签和口感综合判断，适度饮酒更健康。
