1. 火焰颜色
火焰颜色通常呈现偏黄或蓝中带黄。原因是粮食酒含有丰富的酯类、酸类、醛类等有机物（如乙酸乙酯、乳酸乙酯等），这些物质燃烧时会产生微量碳颗粒，导致火焰颜色偏黄或出现闪烁的黄色火苗。
火焰颜色更接近纯净的淡蓝色。因为其主要成分是乙醇（酒精）和水，杂质较少，燃烧更充分，火焰颜色更“干净”。
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2. 燃烧持续时间
燃烧时间相对较短，火苗可能忽大忽小。因酒精浓度通常较低（多为50-60度），且杂质较多，影响乙醇的完全挥发。
燃烧时间较长且稳定。若酒精浓度较高（如75%以上），乙醇挥发更快，燃烧更持续。
3. 残留物与气味
4. 火苗形态
火苗可能不稳定，伴随轻微爆裂声（因杂质受热不均）。
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火苗更均匀、平静，燃烧过程相对安静。
科学原理
乙醇（酒精）燃烧的化学反应为：
C₂H₅OH + 3O₂ → 2CO₂ + 3H₂O
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纯乙醇燃烧时火焰为淡蓝色，但粮食酒中的有机物会改变燃烧产物，例如含碳物质生成CO₂的部分碳未完全氧化形成碳颗粒（导致黄光），甚至一氧化碳（CO）。
注意事项
如果需要准确鉴别，建议通过专业检测（如色谱分析）或观察酒花、挂杯度等综合判断。
