怎样鉴别粮食酒的真假-白酒讯息网

一、查看包装信息

1. 执行标准号

粮食酒（固态法白酒）：

浓香型：GB/T 10781.1

酱香型：GB/T 26760

清香型：GB/T 10781.2

勾兑酒（液态法或固液法白酒）：

GB/T 20821（液态法，酒精勾兑）

GB/T 20822（固液法，部分粮食酒+酒精）

注意：部分假酒可能伪造标准号，需结合其他方法验证。

2. 配料表

（图片来源网络，侵删）

粮食酒的配料通常只有水、高粱、小麦等粮食，若出现“食用酒精”“香精”等添加剂，则为勾兑酒。

二、物理方法鉴别

1. 手搓法

取几滴酒于掌心，快速搓至发热：

粮食酒：散发粮食发酵的糊味或糟香味，气味自然。

勾兑酒：有刺鼻的酒精味或化学香精味，搓后气味消散快。

2. 加水变浑浊

将酒与水按1:1混合：

粮食酒：因含高级脂肪酸酯，会变浑浊（低温更明显）。

勾兑酒：通常清澈无变化（部分假酒可能添加增浊剂）。

3. 烧碱测试（需谨慎操作）

（图片来源网络，侵删）

白酒与烧碱（氢氧化钠）按1:1混合，加热至沸腾：

粮食酒：颜色变黄（因含乙酸乙酯等酯类物质）。

勾兑酒：颜色无变化或轻微变化。

4. 观察酒花

摇晃酒瓶后观察酒花：

粮食酒：酒花密集均匀，消散较慢（酒精度高时更持久）。

勾兑酒：酒花少且消散快。

三、感官鉴别

1. 闻香味

粮食酒香气复杂，有粮香、窖香或花果香，层次丰富；勾兑酒香味单一，可能有刺鼻酒精味。

2. 尝味道

（图片来源网络，侵删）

粮食酒：入口绵甜，微苦但不***，回味悠长。

勾兑酒：辛辣***，喉咙有灼烧感，回味短且有杂味。

四、其他注意事项

1. 价格参考

纯粮酒成本较高，若价格远低于市场价（如十几元的“茅台”“五粮液”），需警惕。

2. 购买渠道

选择正规商超、品牌专卖店或官方渠道购买，避免地摊、不明来源的网络店铺。

3. 防伪标识

检查瓶盖、标签、防伪码是否完整，可通过品牌官网或电话验证。

4. 专业检测

如存疑，可送专业机构检测成分（如气相色谱仪分析酯类物质）。

五、常见误区

挂杯≠粮食酒：挂杯与酒精度和糖分有关，不能单独作为判断依据。

颜色发黄≠老酒：部分假酒添加焦糖色素伪装陈酿。

总结

粮食酒的鉴别需综合包装信息、物理实验及感官体验，单一方法可能存在误差。若无法判断，建议选择信誉良好的品牌，避免贪图低价。饮酒后若出现头痛、恶心等不适，应立即停止饮用并就医。

怎样鉴别粮食酒的真假

一、查看包装信息

二、物理方法鉴别

三、感官鉴别

四、其他注意事项

五、常见误区

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一、查看包装信息

二、物理方法鉴别

三、感官鉴别

四、其他注意事项

五、常见误区

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