ZBLOG

白酒配料表只有高粱和水稻吗

白酒配料表并不只有高粱和水稻(大米),具体配料会根据香型和生产工艺而有所不同。以下是不同香型白酒的主要原料说明:

1. 酱香型白酒(如茅台)

  • 核心原料:高粱为主(通常用红缨子糯高粱)
  • 制曲原料:小麦(用于制作高温大曲)
  • 2. 浓香型白酒(如五粮液)

  • 典型配方:高粱 + 大米 + 糯米 + 小麦 + 玉米(传统五粮配方)
  • 单粮浓香:部分酒厂仅用高粱(如泸州老窖)
  • 3. 清香型白酒(如汾酒)

  • 主要原料:高粱为主
  • 制曲原料:大麦和豌豆(用于制作低温曲)
  • 4. 米香型白酒(如桂林三花酒)

  • 核心原料:大米(属于单粮酿造)
  • 需要特别注意的几点:

  • "水稻"≠大米:配料表中标注的是加工后的粮食(如大米),而非未脱壳的水稻。
  • 酒曲的重要性:白酒配料表通常会标注制曲原料(如小麦、大麦等),这是影响风味的关键。
  • 添加剂问题:根据国家标准:
  • 纯粮酒:仅含粮食+酒曲(固态法)
  • 新工艺酒:可能含食用酒精/香料(液态法或固液法)
  • 建议:

    购买时可查看产品标注的执行标准

    白酒配料表只有高粱和水稻吗-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • GB/T 26760(酱香型)
  • GB/T 10781.1(浓香型)
  • GB/T 10781.2(清香型)
  • 纯粮固态发酵酒配料表中不会出现"食用酒精"或"食用香料"。

    不同地域的酒厂会根据当地物产调整原料,如部分北方白酒会加入荞麦,但主流香型仍以高粱为核心原料。

    白酒配料表只有高粱和水稻吗-图2
    (图片来源网络,侵删)
    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~