uD83CuDF3E 通用工序框架
1. 原料处理：谷物/水果的筛选、清洗、蒸煮或粉碎
2. 糖化（淀粉类原料）：将淀粉转化为可发酵糖（啤酒/黄酒/白酒）
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3. 发酵：酵母将糖分转化为酒精
4. 陈酿：酒液在容器中熟成
5. 过滤杀菌：去除杂质并灭菌
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6. 装瓶：成品包装
uD83CuDF76 中国白酒（固态发酵）
1. 制曲：小麦/大麦培养微生物（糖化发酵剂）
2. 蒸粮：高粱等原料高温蒸煮
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3. 摊凉拌曲：降温后混合酒曲
4. 入窖发酵：地窖中30-90天发酵
5. 蒸馏取酒：甑桶蒸馏提取酒液
6. 陶坛陈藏：3年以上窖藏
7. 勾调品控：***调配风味
8. 灌装成品：过滤后装瓶
uD83CuDF77 葡萄酒
1. 除梗破皮：机器分离葡萄梗
2. 浸皮发酵：带皮发酵1-3周（红葡萄酒）
3. 压榨分离：酒液与果渣分离
4. 苹果酸转化：二次发酵降酸
5. 橡木桶陈酿：6-24个月熟成
6. 澄清过滤：蛋清/硅藻土澄清
7. 无菌灌装：充氮气防氧化
uD83CuDF7A 啤酒
1. 麦芽粉碎：大麦芽碾磨
2. 糖化煮沸：65℃糖化，加啤酒花煮沸
3. 旋沉冷却：分离热凝固物
4. 发酵罐发酵：7-12℃低温发酵
5. 后熟处理：0℃贮藏促进澄清
6. 膜过滤：去除酵母菌
7. 罐装杀菌：巴氏杀菌法
⚠️ 关键控制点
• 温度：发酵温度直接影响风味物质生成
• 卫生：全程无菌操作防污染
• 时间：陈酿时长决定酒体复杂度
不同酒类在微生物菌种选择（如白酒大曲/小曲/麸曲）、发酵方式（固态/液态）、陈酿容器（陶坛/橡木桶/不锈钢罐）等方面存在显著差异，这些工艺细节造就了千变万化的酒类风格。
