1. 基础比例参考
调味型浸泡酒(如药酒、果酒):冰糖用量通常为酒总量的 10%~20%。20斤酒(约10公斤)需加 2~4斤(1~2公斤)冰糖。发酵型果酒(如杨梅酒、梅子酒):糖分参与发酵,比例可能更高(约果重的30%~50%),但需根据具体配方调整。2. 具体场景建议
轻度甜味:每斤酒加50克冰糖 → 20斤酒加 2斤(1公斤)。中度甜味:每斤酒加100克冰糖 → 20斤酒加 4斤(2公斤)。重度甜味:每斤酒加150克冰糖 → 20斤酒加 6斤(3公斤)。3. 注意事项
溶解性:高度白酒(如50度以上)溶解糖分更快,可一次性加入;低度酒建议分次添加并搅拌。调整方法:首次加糖可先按10%比例(2斤),浸泡1周后尝味,再逐步增加。冰糖类型:糖风味更醇厚,糖甜味纯净,用量相同。示例配方(以20斤酒计)
枸杞药酒:2~3斤冰糖 + 1斤枸杞。桑葚酒:3~4斤冰糖 + 5斤桑葚(需去梗清洗晾干)。建议根据具体材料和口感需求灵活调整,初次制作可保守加糖,避免过甜。