一、酒精度调整公式
1. 加浆（加水）降度公式
( V_2 = frac{V_1
imes (A_1
（图片来源网络，侵删）
说明：
100升65%vol原酒需降至52%vol，需加水：
( V_2 = frac{100
（图片来源网络，侵删）
imes (65
2. 交叉法（勾兑十字法）
用于两种不同酒精度液体混合的快速计算。
步骤：
（图片来源网络，侵删）
1. 画十字，中心为目标酒精度（A₂）；
2. 左上为高酒精度（A₁），右下为低酒精度（A₃，如0%vol的水）；
3. 交叉相减绝对值得到比例：
示例：
用70%vol原酒和水勾兑52%vol白酒：
高酒精度比例 = 52
低酒精度比例 = 70
即 原酒:水 = 52:18 ≈ 74:26（体积比）
二、不同基酒混合公式
1. 混合后酒精度计算
( A_{
ext{混合}} = frac{A_1 V_1 + A_2 V_2 + ... + A_n V_n}{V_1 + V_2 + ... + V_n} )
说明：
2. 风味平衡经验比例
三、口感调整经验公式
1. 酸酯平衡
总酸（g/L）与总酯（g/L）比例建议为 1:2~1:4，具体依香型调整：
2. 甜味补偿
若酒体偏苦，可添加≤0.5%的甘油或低聚糖（需符合国家标准）。
四、注意事项
1. 体积收缩修正：酒精与水混合后体积减少约3%~5%，需预留调整空间。
2. 感官验证：公式计算后必须通过品评调整，避免理化指标达标但口感失衡。
3. 合规性：添加物需符合《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757）。
五、实例应用
目标：用68%vol原酒、42%vol低度酒和水勾兑500升52%vol白酒。
步骤：
1. 先用交叉法计算原酒与低度酒比例：
2. 混合后体积 = 5x + 8x = 13x → 52%vol基酒总量 = 500L
imes 500 ≈ 192.3 ,
ext{L} )3. 若酒精度仍偏高，可进一步加水微调。
以上公式和比例为行业通用方法，实际生产中需结合基酒特性灵活调整。建议搭配专业检测设备（如气相色谱仪）和品评团队共同优化。
