1.基酒浸泡法（水果/药材泡酒）酒精度通常较高若使用高度白酒（如50-60度）直接浸泡水果或药材，最终酒精度会因水分稀释略微降低，但仍保持较高（约40-50度）。例如：杨梅泡酒常用50度以上白酒，成品约45度；人参药酒常用60度白酒浸泡，...
酒糟鱼的烹饪窍门1.预处理去腥增香将成品酒糟鱼用清水冲洗表面多余盐分和杂质，沥干后用厨房纸吸干水分，避免煎炸时溅油。若鱼块较大，可先蒸10分钟（水开后计时），让肉质松软更易入味。2.煎制锁住风味热锅冷油，放入鱼块中小火煎至两面金黄。这一...
