不需要直接向酒醅加水的情况：1.传统固态蒸馏原理固态发酵的酒醅本身含一定水分（约50-60%），蒸馏时通过蒸汽穿透酒醅，带走酒精和香味物质。此时无需额外加水到酒醅中，否则会稀释酒液浓度和风味。2.锅底水的必要性蒸馏设备底部需加水（或酒糟...
固态蒸酒时，锅底水的添加量像一位幕后导演，默默掌控着整场酿造大戏的节奏。经验老道的酿酒师都知道，这个看似简单的数字背后，藏着蒸汽渗透、原料熟化、香气萃取等关键密码。通常建议将水位控制在蒸锅高度的1/3至1/4，约10-15厘米深，就像给酒甑...
