夏日的蝉鸣与冰镇啤酒总是天生一对，但当你手握珍贵的原浆啤酒时，是否该将它贸然塞进冰箱？这个未经修饰的“液体面包”，体内活跃着酵母菌群，正如同需要呵护的鲜活生命，它的保存需要更精细的照料。答案很明确：冰箱是原浆啤酒的最佳栖息地，但需要遵循特定...
酒曲是传统酿酒的核心"指挥官"，它本身就像一个自带酵母菌的"发酵团队"。在大多数情况下，使用酒曲后不需要额外添加酵母，因为优质酒曲中天然含有糖化酶和活性酵母菌。但当追求特定风味或应对特殊发酵环境时，现代工艺也会让酒曲与商业酵母"携手合作"。...
米酒在人类舌尖上跳跃了数千年，总被误以为离了酒曲就失了灵魂。其实，发酵世界的剧本里，酒曲不过是其中一位主演。当这位主角缺席时，自然界早已备好候场演员——空气中的野生酵母、水果表皮的有益菌群，甚至唾液中的淀粉酶都能开启这场糖化舞会。人类只需换...
