1.原料成本高粱:坤沙酒采用本地红缨子高粱,约需5斤高粱酿1斤酒。按当前市价(约4-5元/斤),成本约20-25元。小麦制曲:制曲小麦用量约为高粱的60%-100%(即3-5斤),按2元/斤计算,成本约6-10元。总原料成本:约26...
制作一斤(约500克)白酒所需的粮食量取决于白酒类型、原料种类和出酒率。以下是常见情况的参考:1.清香型白酒(如高粱酒)原料:高粱为主。出酒率:约40%(即100斤粮食出40斤65度的原酒)。计算:1斤65度白酒≈(1÷0.4)...
1.原料配比酱香酒采用高粱为主粮(占比约80%)和小麦制曲(占比约20%)。通常需要5斤粮食酿制1斤酒,其中高粱约2.4斤,小麦约2.6斤。2.工艺影响“12987”工艺:1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。多...
如果说坤沙酒是一首流淌的诗,那么红缨子高粱就是这首诗的韵脚。这种仅在赤水河流域生长的糯高粱,颗粒饱满如珍珠,表皮厚实且富含单宁。当它们被投入窖池时,仿佛千万粒红玛瑙坠入琼浆,在长达九次的蒸煮中逐渐释放淀粉,为酒体注入琥珀般的色泽与丝绸般的质...
1.主要酿造原料(1)高粱(核心原料)重要性:90%以上的优质白酒以高粱为主料,尤其是北方红缨子高粱(糯高粱)。特点:富含淀粉、单宁和支链淀粉,发酵时产生丰富的香气成分(如乙酸乙酯),赋予白酒醇厚、回甘的口感。代表酒:茅台(酱香)、五粮液...
要酿出一坛经典的坤沙酒,原料的选择如同谱写一首诗,每一个字句都需精雕细琢。它的核心原料是赤水河畔的“红缨子糯高粱”,而小麦、水以及微生物群落的协同作用,则赋予它独特的灵魂。这些原料不仅是酿造的基础,更是坤沙酒醇香与层次感的密码。灵魂原料:红...
1.基本数据高粱用量:每生产1斤坤沙酒,通常需要约5斤红缨子糯高粱。这是坤沙工艺的核心原料,要求高粱颗粒完整(破碎率≤20%),以保证多次蒸煮和发酵的效果。小麦用量:制曲环节需消耗小麦,通常高粱与小麦的比例为1:1,即每生产1斤酒需额外消...
在中国白酒的江湖中,坤沙酒与碎沙酒如同两位性格迥异的兄弟——一位恪守传统精雕细琢,另一位追求效率直击核心。它们的差异从一粒高粱的破碎程度开始,贯穿酿造全程,最终在舌尖绽放出截然不同的风味宇宙。原料处理的哲学坤沙酒对原料的近乎苛刻,仅选用完整...
白酒江湖中,坤沙与碎沙这对孪生兄弟常让人眼花缭乱。它们同出酱香名门,却因骨血里的细微差异,演绎出截然不同的风味人生。要破解它们的身份密码,需从原料、工艺、香气到口感层层解剖,如同解开一坛老酒的岁月封泥。原料差异定乾坤坤沙酒如同挑剔的美食家,...
1.B2B平台搜索阿里巴巴:搜索“东北酿酒高粱批发”或“东北红高粱供应商”,筛选认证供应商,查看企业资质和联系方式。慧聪网/中国供应商网:这些平台常有农产品批发商的详细信息。2.行业协会与农业部门联系吉林省或黑龙江省农业厅(或粮食局),...