自制甜白酒（米酒/酒酿）时，遮光并不是绝对必要，但通常建议避免阳光直射，主要原因如下：1.避免紫外线抑制微生物活性酒曲中的菌种（根霉菌、酵母菌）在繁殖和发酵过程中，强光（尤其是紫外线）可能抑制其活性，甚至导致菌群死亡，影响发酵效果。弱光或...
