一、短期冷藏保存（3-7天）1.停止发酵将酒酿连同汁水转移至干净玻璃罐中，密封后放入冰箱冷藏（4℃以下），低温可延缓酵母菌活性。2.注意事项每次取用需用无水无油的干净勺子表面出现灰白膜或明显酸味需丢弃冷藏后甜度会逐渐降低，酒味增强二、长...
揭开酒酿罐子的瞬间，本该浮着一层清亮汁水的米粒却显得干涩无趣，仿佛糯米与酒曲的“约定”被谁偷偷撕毁。其实，酒酿的“沉默寡水”并非意外，而是发酵过程中的“小情绪”——或是糯米未曾舒展筋骨，或是温度与时间这对搭档配合失误，又或是酒曲悄悄偷了懒。...
