白酒出现丙酮味可能由多种因素引起，既可能与生产工艺相关，也可能涉及储存条件或质量问题。以下是具体分析与建议：一、可能原因分析1.发酵异常若原料（如高粱、小麦）霉变或发酵温度失控，可能产生异常代谢产物（如丙酮、杂醇油），导致刺鼻化学气味。2...
白酒中的酮类物质是其在发酵和蒸馏过程中形成的微量成分之一，对白酒的风味、香气及品质有一定影响。以下是关于白酒中酮类物质的详细解析：一、酮类物质的来源1.原料分解原料（如高粱、小麦等）中的多糖、蛋白质在发酵过程中分解，可能产生少量酮类前体物...
