1.原料中的天然色素影响小巷国酒采用茅台镇特有的红缨子糯高粱作为主要原料，这种高粱含有花黄素等天然色素。在高温发酵过程中，这些色素会逐渐释放并溶解于酒液中，形成微黄色泽。酱香型白酒的联酮类化合物（如丁二酮）也因原料特性自然生成，进一步加深...
