1.初始发酵阶段（糖化阶段）：无需完全密封：此阶段需要少量氧气促进根霉菌和酵母的繁殖。建议用透气纱布或保鲜膜轻盖容器，既防污染又允许微量氧气进入。温度控制：保持25-30℃的环境，利于糖化。2.酒精发酵阶段：需严格密封：糖化完成后（约2...
我是一坛被遗忘在厨房角落的酒酿，悄悄发酵了无数个日夜。曾经清甜的糯米身躯，如今裹着琥珀色的酒液，时而泛起微小气泡，仿佛在诉说时间的秘密。其实我的寿命取决于环境与耐心——密封冷藏时能保持数月活力，若暴露在空气中，两周后就会生出酸涩脾气。想知道...
