白酒仿佛一位挑剔的旅人，一旦住进塑料桶的"临时旅店"，常会沾染上令人皱眉的异味。这异味或许来自塑料与酒精的"化学反应"，也可能是桶内残留物的"无声***"。别急，只需对症下药，就能让酒体重拾清冽本色。揪出异味的真凶塑料桶并非白酒的理想居所。...
1.糖化阶段（初期发酵）无需完全密封：在发酵初期（通常为24-48小时），酒曲中的霉菌（如根霉）需要少量氧气将糯米中的淀粉转化为葡萄糖（糖化）。此时只需用干净的布或保鲜膜轻微覆盖容器口，保持透气但防尘防虫。温度控制：保持温度在25-30℃...
