清香型白酒工艺最突出的特点是“清蒸二次清，一清到底”的核心工艺，以及采用地缸发酵和低温制曲的独特方式。具体表现为以下几个方面：1.清蒸二次清，一清到底清蒸：原料（高粱）单独蒸煮，避免与其他物质混合，确保酒醅纯净。二次清：同一批原料仅发酵两...
清香型原酒是中国白酒的重要香型之一（以山西汾酒为典型代表），其工艺特点以“清”为核心，强调原料和发酵过程的纯净性，最终形成清香纯正、口感爽净的风格。以下是其关键工艺特点：1.原料选择高粱为主：通常选用优质高粱为酿酒主粮，要求颗粒饱满、淀粉...
