酒酿是传统发酵美食，但当它披上一层淡红色外衣时，难免让人心里打鼓。这种颜色变化可能源于红曲霉菌的自然作用，也可能是杂菌污染的警示信号，关键在于识别颜色成因——天然红曲发酵的酒酿可安全食用，若因变质发红则暗藏风险。颜色变化的成因红润的酒酿可能...
酒酿发红通常是由于发酵过程中出现了异常情况，可能与微生物污染、氧化反应或原料问题有关。以下是可能的原因及解决方法：1.微生物污染（主要原因）杂菌滋生：酒曲中混入杂菌（如红曲霉、醋酸菌、乳酸菌等），可能导致酒酿变红。红曲霉本身常用于制作红糟...
