纯粮酒如何鉴别真假酒-白酒讯息网

一、查看产品标签与执行标准

1. 执行标准号

纯粮酒：国家标准中，纯粮固态发酵白酒的执行标准号通常为：

GB/T 10781（浓香型、清香型等）

GB/T 26760（酱香型）

GB/T 14867（凤香型）等。

酒精勾兑酒：液态法白酒（食用酒精+香精勾兑）的执行标准为 GB/T 20821；固液结合法白酒（部分粮食酒+酒精勾兑）的执行标准为 GB/T 20822。

注意：部分酒企可能通过“企业标准”或混淆标注规避，需结合其他方法判断。

2. 配料表

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒的配料表中应只有 水、高粱、小麦、大米 等粮食，无添加食用酒精（液态法白酒）、食用香料等成分。

二、感官鉴别法

1. 闻香气

纯粮酒：香气自然、协调，有粮食发酵的醇香，留香持久。

酒精勾兑酒：香气刺鼻，带有明显的酒精味或香精味，留香短且易消散。

2. 尝味道

纯粮酒：入口绵柔，酸甜苦辣协调，回味悠长，饮后不上头。

酒精勾兑酒：口感寡淡，酒精***感强，饮后易头痛、口干。

3. 观察酒花（传统方法，仅供参考）

（图片来源网络，侵删）

摇晃酒瓶后，纯粮酒的酒花细密均匀，消散较慢；勾兑酒酒花大且消散快。

注意：酒花可通过添加剂调整，此方法可靠性较低。

三、简单实验法

1. 手搓法

取少量酒于掌心，快速搓热至挥发：

纯粮酒：挥发后残留粮食发酵的酸味或糟香味。

勾兑酒：挥发后残留刺鼻的酒精味或化学香精味。

2. 加水法

将酒与清水按1:1混合：

纯粮酒：因高级脂肪酸酯析出，会变浑浊。

勾兑酒：通常无变化（因添加抗絮凝剂或酯类物质不足）。

注意：低温或高度酒可能影响结果，需在常温下操作。

3. 烧碱法（需谨慎操作）

（图片来源网络，侵删）

白酒与氢氧化钠（烧碱）按比例混合加热：

纯粮酒：颜色变黄（粮食发酵产生的酯类物质反应）。

勾兑酒：颜色不变或变化不明显。

四、专业检测法

1. 检测甲醇含量

纯粮酒甲醇含量极低（国家标准≤0.6g/L），劣质假酒可能超标。

需通过专业机构检测，普通消费者可借助便携式检测试剂盒初步筛查。

2. 色谱分析

通过检测酒中酯类、酸类等风味物质种类和比例，可判断是否为纯粮酿造。

仅限实验室或专业机构操作。

五、购买渠道与品牌选择

1. 正规渠道

通过官方旗舰店、大型商超、授权经销商购买，避免低价陷阱或不明来源产品。

2. 品牌信誉

选择知名品牌（如茅台、五粮液、汾酒等），注意防伪标识（如二维码、防伪码等）。

3. 价格参考

纯粮酒成本较高（粮食+长周期发酵），低价酒（如10元/瓶以下）多为勾兑酒。

六、其他小技巧

空杯留香：纯粮酒（尤其是酱香型）空杯隔夜后仍有明显粮香或糟香。

火烧法：点燃后火焰呈蓝色，燃烧后液体变浑浊（纯粮酒）或无明显变化（勾兑酒）。

注意事项

传统方法局限性：部分勾兑酒通过添加剂可模仿纯粮酒特性（如酒花、挂杯等），需综合判断。

个体差异：不同香型、工艺的纯粮酒感官特征不同，需结合具体品类分析。

建议消费者优先选择正规渠道和可信品牌，并结合标签、感官、实验等多方面验证，降低购买假酒风险。

纯粮酒如何鉴别真假酒

一、查看产品标签与执行标准

二、感官鉴别法

三、简单实验法

四、专业检测法

五、购买渠道与品牌选择

六、其他小技巧

注意事项

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