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白酒国标21822

GB/T 21822-2008《地理标志产品 沱牌白酒》是中国针对四川省射洪市特产沱牌白酒制定的国家标准,主要规范了其生产要求及品质特征。以下是该标准的核心内容概述:

1. 适用范围

  • 适用于原国家质量监督检验检疫总局批准的地理标志产品“沱牌白酒”,限定在射洪市特定区域生产。
  • 2. 原料要求

  • 水源:采用射洪本地涪江和沱泉的优质水源。
  • 高粱:以糯高粱为主要原料,要求颗粒饱满、无霉变。
  • 小麦:用于制曲,需符合国家标准。
  • 3. 生产工艺

  • 传统工艺:延续“续糟发酵、混蒸混烧”的浓香型工艺,包含泥窖固态发酵、甑桶蒸馏等步骤。
  • 窖池:使用百年以上老窖池,富集有益微生物群落。
  • 储存:基酒需陶坛陈酿3年以上,调味酒储存期更长。
  • 4. 感官特征

  • 色泽:无色透明,无悬浮物。
  • 香气:窖香浓郁,带有粮香、陈香。
  • 口感:绵甜醇厚,香味协调,余味爽净。
  • 5. 理化指标

  • 酒精度:常见规格为50%vol、52%vol。
  • 总酸/总酯:总酸≥0.60g/L,总酯≥2.00g/L(体现风味物质含量)。
  • 己酸乙酯:1.20-2.80g/L(浓香型特征成分)。
  • 6. 地理标志保护

  • 产区限定:仅在射洪市沱牌镇地理保护范围内生产,确保水土生态环境对酒质的影响。
  • 质量监控:需通过国家地理标志产品专用标志审核。
  • 7. 卫生安全

  • 甲醇、铅等有害物质指标严于GB 2757-2012《蒸馏酒卫生标准》。
  • 注意事项

  • 该标准现行有效版本为2008版,实施时需结合最新食品安全法规。
  • 选购时可查验产品标注的“地理标志产品”专用标志及执行标准号GB/T 21822。
  • 如需更详细信息,建议查阅标准原文或国家标准化管理委员会(SAC)官方文件。

    白酒国标21822-图1
    (图片来源网络,侵删)
    白酒国标21822-图2
    (图片来源网络,侵删)
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